永远的信徒

“跟朋友们在外面吃饭，
顾及到孩子吃什么，
大家总会点这道红烧大虾，有的饭店叫油焖大虾，
这一道是所有孩子都不会拒绝的，
孩子们总会抢着吃，
这虾，越抢越香。”用料
主料

虾适量
辅料
姜适量
葱适量
蒜适量
生抽2汤匙（30毫升）
黑胡椒粉1/2茶匙（2克）
料酒1/2茶匙（2毫升）
水2汤匙（30毫升）
糖1茶匙（5克）
淀粉1/2茶匙（2克）
红烧大虾的做法
1.
将虾洗净剪去虾须，去虾枪。用牙签从背部挑去虾线，用剪刀在虾背部从头剪到尾。虾放入碗中倒入料酒腌制会。

2.
葱切段，姜切片，蒜拍扁。
将调料汁兑好，生抽2汤匙（30ml），黑胡椒粉1/2茶匙（2g），料酒1/2茶匙（2ml），水2汤匙（30ml），糖1茶匙（5g），淀粉1/2茶匙（2g）调成红烧汁，备用。

3.
热锅热油。放大虾两面煎成漂亮的红色出虾油后，盛出虾（用锅铲轻轻压一压虾，红油出的多）。

4.
把葱和姜放入虾油锅中爆香。

5.
倒入调料汁。

6.
放入煎好的大虾，放少许盐调味后，盖锅盖小火2分钟。

7.
然后中火收汁，稍浓即可。
小贴士：可多留点汁，汤汁拌饭非常好吃。

8.
经常做，尤其有小盆友来家里吃饭尤其喜欢做，想掳获小盆友的心，这道菜很保守，我屡试不爽。

ffans

看着超好吃的大虾，学会了调汁

lili809181

自己做虾的时候都是不去掉虾线的，应该也不影响口感吧。

ac-fish

楼主做的虾图片没拍好，看上去更像是咖喱虾，自己在家做虾，一般都直接白灼了，一来简单，二来能保持虾的鲜味。

q10091

很详细的讲解，自己学着做了，就是去虾线很费事的。

31641816

家里没有调汁跟去虾线这一步，以前都是水煮对虾，但是现在的对虾自从养殖以后，味道已经越来越不适合水煮了，还是重口味一点比较好，红烧入味，色泽上面也好看

zsw1126

我每次做虾的时候都会把虾头去掉，因为听说虾头里的东西有毒，不能吃，不知道是不是真的

Wst11599

做这个品种的虾，要把虾线去掉，里面很脏的，还有头部里面的胃也要去掉，卖虾的会帮你处理的

tianqunxing

去虾线简单 用牙签在中间一挑就出来了 也不用开呗 很方便

frzwd

好看，但不好吃。。。虾壳很硬无法入口，甚至会划伤口腔内膜，要想好吃，还是先去头去壳