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“牛腩，众多肉类当中，蛋白质含量很高，脂肪含量比较低。牛肉含铁量高和西红柿搭配，可以摄入更多的胶原蛋白，咸甜口儿，不管是老人小孩，还是成年人都很爱吃。”

食材明细

• 牛腩 500g
• 番茄 3个
• 西芹 2根
• 洋葱 1个
• 胡萝卜 1根
• 水 适量
• 葱姜蒜 少许
• 香叶 2片
• 橄榄油 10g
• 迷迭香 少许
• 盐 少许

• 酸甜 口味
• 炖 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

番茄炖牛腩的做法步骤

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  1
  锅中倒入5g橄榄油，葱姜香叶煸炒出味儿
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  2
  加入胡萝卜，洋葱，西芹
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  3
  翻炒，稍稍变软
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  4
  加入焯水洗净的牛腩，继续翻炒
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  5
  加水，没过牛腩1cm左右的高度，大火烧开，小火慢炖一个小时
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  6
  捞出牛腩，其他都不要
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  7
  倒入5g橄榄油，煸炒葱姜末
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  8
  加入番茄继续煸炒，出汤汁
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  9
  加入洋葱煸炒
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  10
  加入胡萝卜，牛腩煸炒
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  11
  撒入迷迭香
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  12
  倒水与牛腩齐平即可，大火烧开，调入盐，小火20分钟左右，收汁即可

小窍门
准备：牛腩焯水备用，西芹切段，洋葱胡萝卜切块，葱姜切片，番茄切大块，姜蒜切末

                  

西芹，可以用欧芹替换

迷迭香，也可以使用新鲜的，味道更加浓郁（没有也可不加）

牛腩，文火慢炖的时间可以是40-60分钟，按自家口味调整

炖煮过牛腩的汤，可以留着，倒掉浪费哈
使用的厨具：砂锅