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“牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。 比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。”用料
主料

牛肉500克
辅料
洋葱10克
姜2克
蒜3克
黄豆酱1大勺
白糖1勺
盐适量
八角1个
干辣椒4个
桂皮1段
生抽2勺
料酒2勺
酱烧牛肉的做法
1.
准备牛肉

2.
解冻，中途反复换几次清水，去除血水。

3.
冷水将牛肉放锅中，锅开去除浮沫，1分钟就可以。

4.
将牛肉捞出控干

5.
准备其它辅料（如图）

6.
锅里加2勺油，烧热，爆葱姜蒜和辣椒，桂皮，八角

7.
加牛肉翻炒

8.
加黄豆酱炒香

9.
加料酒和酱油

10.
再加适量的开水，水要超过牛肉

11.
大火烧开，小火焖煮约90分钟，最后加适量白糖和盐，大火收汁。









烹饪技巧
牛肉第一次要用冷水焯，去除血水；第二次要加开水炖，都是怕牛肉蛋白质遇到冷热骤然收缩，影响口感。

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有条件的还是多吃点牛羊肉好，猪肉吃多了对身体不好。

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中途冷过一次··就不容易软烂了··牛肉还是要一锅熟