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“猪肝富含维生素A，经常食用对眼睛有好处。加点儿黄瓜片，更能增加清香味道。九三非转基因葵花籽油使得这道溜肝尖儿清爽不油腻。”

食材明细

• 猪肝 一块
• 黄瓜 一根
• 九三非转基因葵花籽油 30克
• 葱花 少许
• 姜片 适量
• 蚝油 30克
• 酱油 20克
• 料酒 少许
• 淀粉 一小勺
• 盐 少许

• 咸鲜 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

溜肝尖儿的做法步骤

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  1
  猪肝洗净
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  2
  切成薄约3毫米左右的小片
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  3
  黄瓜切薄片
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  4
  切好的猪肝用清水洗一下，沥干水后加入少许料酒、淀粉，抓匀
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  5
  炒锅中倒入九三葵花籽油，入葱花煸炒出香味
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  6
  倒入猪肝片，翻炒变色
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  7
  根据口味倒入蚝油、酱油、姜片，继续将猪肝炒熟
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  8
  倒入黄瓜片，根据口味加盐，翻炒几下出锅
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  9
  猪肝口感很嫩
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  10
  黄瓜脆爽，真下饭

小窍门
猪肝切得薄薄的，更利于成熟； 切好的猪肝用清水洗一遍，能去掉多余的血水及猪肝渣子，炒起来更爽利； 加少许淀粉，可以使猪肝更嫩，而且挂味； 我用的温油，这样可以使猪肝片不发生粘连、粘锅，而且炒出来的肝片也嫩。
使用的厨具：炒锅

langmaxinxi

猪肝关键就是要嫩爽，老了实在是不好吃，这个溜也是有诀窍的

des001

这个菜超级喜欢吃，但是火候的把握真是难，老了就不好吃了！