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咸鱼一般都是干制品，由于腌渍的盐分浓度很高，所以易于保存，由此而来，烹制咸鱼的第一道程序，不是去腥，反而是去盐分。只有咸度适当，口味适宜大众，才可以称得上是一道佳肴。

主料 咸鱼 (500克)
调料 香油 (少许) 葱 (适量) 姜 (适量) 香醋 (适量) 生抽 (适量)
厨具 蒸锅

1主辅料： 咸鱼、葱姜
2把咸鱼用水浸泡30分钟以上，每隔10分钟要换一次水。
3葱姜切丝。加少许味极鲜调味。加适量香醋提味。加少许香油，将其拌匀后备用。
4把泡好的咸鱼装入盘中。
5加入备用的葱姜丝。锅烧开水，放入锅内。
6旺火蒸制10分钟左右。
7 关火即可出锅， 撒入适量的葱末。即可上桌。

小窍门：
1、浸泡咸鱼的时间要根据鱼的大小及咸度灵活掌握。以泡软、咸度适中为好。 2、香醋可以去腥、解腻、中和咸度。

蒙娜丽莎

咸鱼蒸着吃是个不错的选择