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此菜温中散寒、健脾开胃
主料 鸭 (半只（1000克）) 小葱 (3根) 尖椒 (1根) 白酒 (适量) 老抽 (适量) 生抽 (适量) 蚝油 (适量)
调料 油 (适量) 辣姜 (10克) 沙姜 (10克) 胡椒 (15克) 花椒 (适量) 蒜瓣 (适量) 八角 (5粒) 香叶 (适量)
厨具 炒锅


1鸭子处理干净，晾干水分。用白酒抹匀鸭皮备用

2姜葱大料，胡椒花椒准备好。胡椒擀碎

3起油锅

4将鸭子放入油锅中煎至鸭皮金黄色

5将锅里的油倒出，加入老抽生抽，蚝油和水，水要末过鸭子的一半为宜。然后加入姜葱大料，胡椒花椒等调料。大火烧开后关小火盖盖焖30分钟

6差不多啦

7斩件上桌

小窍门：
白酒擦过鸭皮，煎和焖的时候鸭皮收缩幅度会很小，还能消除鸭子的腥味 沙姜的香味很特别，不习惯的朋友可以不加