zxzhu

献给父亲节的蔓越莓绿豆糕[6P]





　　父亲节，一个感恩父亲的节日，世界上的第一个父亲节，1910年诞生在美国，现已广泛流传于世界各地，并普遍将每年6月的第三个星期日定为父亲节。

　　虽然在我们国家，父亲节不是法定节日，但是其美好的节日意义，让越来越多的人自觉自愿地去庆祝它。今天的朋友圈里，就有不少亲在晒跟父亲一起聚餐提前庆祝的温馨画面。我呢，用心做了一款百分百纯手工无添加的蔓越莓绿豆糕，因为6月的天气需要清热解毒，而用纯绿豆蓉做出来绿豆糕，自然是当之无愧的消暑小食NO1啦！并且用酸甜口味的蔓越莓替代豆沙馅，口感更清新了呢！

　　

　　材料：脱皮绿豆500克，色拉油50克，黄油60克，糖粉115克，麦芽糖65克，淡奶油25克，蔓越莓50克

　　制作方法：

　　1、将脱皮绿豆冲洗干净，清水浸泡2小时；

　　2、把泡好的脱皮绿豆控干水分放入电饭煲中，加入与食材齐平的清水，盖上盖子，按下煮饭键；

　　3、电饭煲煮饭程序结束，立即打开盖子，用饭勺翻拌散去热气和水汽，同时用饭勺碾压绿豆，把绿豆颗粒碾碎；

　　4、将煮好的绿豆过筛一遍；

　　5、往不粘锅中加入色拉油，同热后倒入过筛好的绿豆翻炒约2分钟，将黄油、糖粉、麦芽糖和淡奶油加入锅中一起翻炒，炒至绿豆泥不粘且能塑形时熄火；

　　6、蔓越莓提前用清水浸泡约1小时，取出用厨房纸巾吸干水分后切碎；

　　7、将绿豆泥移至盆中散热，加入蔓越莓揉拌均匀，拌好的绿豆泥应当是不粘手的；

　　8、取一团绿豆泥，借助各种饼模压制成型即可。

　　

　　因为有了步骤4的过筛，大大提升了这款绿豆糕的细腻程度，使得做好的成品可以达到入口即融的地步，不过手工过筛是件需要耐心的事儿，500克的脱皮绿豆，我过筛花了2个多小时，因此这款蔓越莓绿豆糕我真的有用心做，希望父亲能够喜欢。

　　

　　小提示：

　　1、这个配方做出来的绿豆糕不是很甜，亲可以根据自己的喜好增减糖量，糖粉可以用白砂糖或绵白糖替代，没有麦芽糖的亲，可以用炼乳替代，或者直接用等量的白砂糖替换；

　　2、刚刚做好的绿豆糕，可以直接食用，如果放入密闭容器，存入冰箱冷藏2小时以上风味会更佳，不过因为是无添加的，建议在两日内吃完；

　　3、这款绿豆糕，没有添加糯米粉等其他粉类，用的是纯绿豆蓉，因此如果不添加蔓越莓，做成纯原味的，也是很好吃的。

　　

[ 本帖最后由 zxzhu 于 2016-6-19 10:18 编辑 ]

langmaxinxi

手艺不错，年纪大的人还是少吃太甜的，自己要控制下糖比例

illidengao

这配方选得很不错，不过一定适合老人，油和糖不少，小孩肯定喜欢，手艺真的很出色

妖怪看黄瓜

磨具的话哪里可以买得到。