demottthj

“香滑的鸡蛋羹，儿时的味道。”

食材明细

• 鸡蛋 2个
• 水 150g
• 葱 少许
• 生抽 少许
• 麻油 适量

• 清淡 口味
• 蒸 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

鸡蛋羹的做法步骤

• 
  1
  材料准备好
• 
  2
  鸡蛋打散，调入食盐拌匀
• 
  3
  兑入150g温开水拌匀
• 
  4
  倒入另一个碗中，滤去蛋筋和浮沫
• 
  5
  将虑好的蛋液倒入容器中
• 
  6
  盖上保鲜膜，用牙签戳几个小孔
• 
  7
  锅里烧开水，隔水用中大火蒸15-20分钟左右，虚火焖3-4分钟
• 
  8
  蒸好后撕去保鲜膜，调入生抽和麻油，撒上葱花即可

小窍门
1、水的比例约为1:1.5（就是2个鸡蛋大概100克，水150克）；
2、水最好用40度左右，带一点点温热的水，太热或太凉的水都会影响蛋羹的口感。
3、也可以选择不放生抽和麻油。
使用的厨具：蒸锅、炒锅

无情无义

这日式鸡蛋羹看起来容易做起来很难啊，我每次做都做不出来跟照片一样漂亮的。。。

花米

我告诉大家一个特别简单，又能蒸出非常嫩的水蛋的方法。那就是完成楼主给出的所有步骤后，再蒸之前，在蛋液里面稍微加一点点猪油。保证蒸出来的蛋羹又嫩又滑。

pengenlig

看着简单，做起来很难，我做出的效果就差很多。

asdzxz

诶，很难做出这样的鸡蛋羹，自己做的都是坑坑洼洼的，不是太老就是蛋花汤

一样一样1000

火候和比例不是太好掌握，很容易做成楼上所说的那种