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“红烧肉焖豆角。既普通又好吃的一道家常热菜，肥瘦相间，香甜可口。
有的人喜欢吃瘦肉因为瘦肉有嚼劲，有的人喜欢吃肥肉因为肥肉香，有的人觉得瘦肉偏硬，难以嚼烂，有的人觉得肥肉腻，难以下咽，可惟独红烧肉这道菜，肉是五花三层，经过制作之后，美味不可用言语来形容，肥而不腻，堪称中华美食中的一道经典名菜，这道菜便是“红烧肉”。”用料
主料

五花肉400克

豆角500克
辅料
冰糖20粒
生抽2小勺
老抽1小勺
花椒10粒
八角2颗
桂皮2小块
葱姜蒜适量
植物油20克
盐4茶匙
料酒1勺
红烧肉焖豆角的做法
1.
准备食材，尽量选择这种五花三层瘦肉多肥肉少的五花肉，豆角选择这种青色的四季豆比较嫩。

2.
将五花肉切成2厘米长短的小块，豆角洗净摘掉两头的筋并且掰成两段。

3.
切好的肉块放入开水锅中焯一下血水盛出来用冷水冲洗干净，控干水备用。

4.
炒锅热油放入冰糖小火炒至熔化状态。

5.
倒入五花肉进行翻炒，炒至五花肉均匀上色

6.
再倒入1小勺老抽翻炒，此时的色泽就更加显眼了

7.
随之倒入两大碗清水，调入生抽和料酒。再将葱姜蒜花椒八角桂皮全部放入汤中，调入2茶匙盐，盖上锅盖大火焖10分钟转至小火焖20分钟。

8.
此时打开锅盖，可见汤汁浓稠，用筷子扎一下肉块基本一扎就透就证明可以了。

9.
倒入豆角上下翻拌一下使汤汁均匀粘裹在豆角上，再烹入2勺盐，继续焖。

10.
焖15分钟左右待豆角全部熟烂即可。

11.
香喷喷的红烧肉焖豆角就制作成功了。









烹饪技巧
1.此道菜偏甜口味，不爱吃甜食的朋友可以将炒糖色步骤省略直接用老抽上色。
2.五花肉一定要焯水哦，这样吃起来没有腥味口感更鲜嫩。
3.放清水多放一些水要远远没过红烧肉，因为之后还有豆角要烧，避免烧肉把汤汁烧干再加水，那样味道就不鲜美了。
4.放盐要分两步烧肉时放一半烧豆角时放一半。

北宋1975

红烧肉，我的最爱，没有之一！