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“西红柿牛腩是一道很好的滋补菜，这道菜牛肉中包含着西红柿的酸甜。汤汁中又有牛肉的鲜香。可以说是汤中有菜，菜中有汤。可以说是汤与菜的完美结合。西红柿牛腩是从西餐借鉴出来的。西餐离不开洋葱和胡萝卜，再加上西红柿里的番茄红素，还有美味滴牛腩肉，基本上我们一天中所需要的营养物质全都包含在这一碗汤里了。这道菜的特点是；牛肉软烂，汤汁浓稠。营养丰富。老少皆宜。”

食材明细

• 牛腩 500克
• 西红柿 200克
• 胡萝卜 适量
• 洋葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 鸡精 适量
• 草果 适量
• 香叶 适量
• 豆蔻 适量
• 小茴香 适量
• 桂皮 适量
• 胡椒粉 适量
• 花椒 适量
• 白醋 适量

• 酸咸 口味
• 炖 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

西红柿牛腩的做法步骤

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  1
  牛腩肉切成小块，用清水泡出血末。
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  2
  准备好大蒜 桂皮 草果 豆蔻 小茴香 花椒 姜片。
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  3
  把洋葱和胡萝卜切成块。
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  4
  1个西红柿去皮切成块。
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  5
  另1个西红柿用搅拌机打成西红柿酱备用。
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  6
  把牛腩焯水。
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  7
  锅中放入少量的油下入大蒜 姜片 桂皮 草果 香叶 花椒 小茴香 豆蔻煸炒香。
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  8
  下入胡萝卜和洋葱煸炒。
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  9
  再放入焯水的牛腩煸炒出香味。
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  10
  放入西红柿继续煸炒。
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  11
  煸炒至西红柿成沙粒状。
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  12
  加入清水没过肉，大火烧开，加入 胡椒粉 糖 盐和白醋，转小火焖至1小时。
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  13
  倒入炒锅加入鸡精大火煮至5分钟。
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  14
  关火加入西红柿酱搅拌均匀。
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  15
  西红柿牛腩就做好了。看看 这汤汁很浓稠浓郁吧。

小窍门
西红柿煸炒一定要炒到沙拉状，这样颜色会更好。炒好后加水一定要一次加足，否则汤汁浓度不够，口感也不好。加入白醋可以使牛肉更加软烂。为了汤汁又稠又浓最后要大火煮至5分钟。关火后加入西红柿酱是为了味道更好，保持了西红柿原有的清新味。