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“番茄炖牛肉是道非常经典的菜，味美汤浓、开胃、爽口。番茄去了皮，切的细细的，慢慢的炖成酱，在加了牛肉一起炖，让牛肉充分吸收的番茄的味道。番茄酱也在慢慢熬煮的过程中与牛肉相互融合。
冬季天气寒冷，适当进补可适量吃些牛肉。牛肉高蛋白低脂肪，味道鲜美，深受大家喜爱，享有“肉中骄子”的美誉。但是很 多人想吃牛肉却又担心上火，因为西红柿性凉，解热，刚好中和牛肉的热性。”

食材明细

• 牛腩 400克
• 西红柿 2个
• 洋葱 2个（小）
• 姜 1块
• 葱 1段
• 花椒 1茶匙
• 大茴 4个
• 香叶 4片
• 桂皮 1片
• 蒜 2瓣
• 香菜 1克
• 生抽 1勺
• 料酒 2勺
• 白兰地酒 半勺
• 花生油 1勺
• 盐 1勺
• 胡椒粉 适量

• 酸咸 口味
• 炖 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

番茄炖牛腩的做法步骤

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  1
  准备材料。
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  2
  牛腩清水泡1小时，去血水，中间可换水。
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  3
  牛腩切小块放水烧开煮5分钟。
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  4
  牛腩捞出温水冲洗待用。
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  5
  姜拍松，切大块。洋葱切碎。
  香料除陈皮包纱布。
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  6
  炒锅烧热放猪油融化。
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  7
  砂锅放足量水先置火上备用。
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  8
  放入牛腩煸炒出水汽。
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  9
  放葱姜一起炒出香味。
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  10
  炒过牛腩放入砂锅的热水中。
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  11
  放入调料包，桂皮和蒜。
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  12
  煮5分钟后捞出桂皮，倒入白兰地酒。转小火炖约40分钟。
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  13
  锅内烧开水，烫一下西红柿。
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  14
  西红柿去皮切小块。
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  15
  炒锅放花生油，放入洋葱碎翻炒变软。
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  16
  放入西红柿翻炒。
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  17
  炒至粘稠停火待用。
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  18
  砂锅捞出调料包。
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  19
  炒好的西红柿倒入砂锅。
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  20
  加盐。
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  21
  继续小火烧40分钟，出锅前撒胡椒粉。

使用的厨具：煮锅、炒锅