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“今天这款鸡汤我是选用淮山药来炖制的，因为淮山药的肉质较为紧密，有韧性，入水可以久煮不散，口感干面香甜，所以特别适合用来煲汤，而且营养也特别丰富。”

食材明细

• 草鸡 400g
• 淮山药 350g
• 枸杞子 8g
• 盐 3g
• 姜 3片
• 葱 1根
• 料酒 20g

• 咸鲜 口味
• 炖 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

淮山炖鸡汤的做法步骤

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  1
  备好食材：土鸡、淮山药
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  2
  姜片、葱结和枸杞
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  3
  先将鸡洗净后剁成块状，冷水下锅，倒入10g料酒，大火烧开煮2到3分钟捞出
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  4
  焯过水的鸡块捞出后，用清水冲洗，将血沫洗净沥水备用
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  5
  电炖锅中倒入2/3的清水，放入鸡块、姜片、葱结和10g料酒，盖上锅盖
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  6
  开启电源，在控制面板中按下“菜单”键，选择到“鸡鸭汤”的功能，口感为“浓郁”，这时显示烹饪时间是2小时30分钟
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  7
  自己设定烹饪时间为2小时，按下“开始”键
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  8
  烹饪时间还剩1小时时，再来将山药去皮洗净后切滚刀，并用清水浸泡（为了防止山药氧化变色，我放了一片柠檬片，也可以倒入少许白醋）备用
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  9
  烹饪时间还剩40分钟时，放入山药块继续炖煮
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  10
  最后还剩下5分钟时
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  11
  放入洗净的枸杞继续炖煮
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  12
  直到发出“滴滴滴。。。”的声音，控制面板显示为保温状态，汤便炖好了
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  13
  按下“取消”键，关掉电源，便可放入盐、白胡椒粉进行调味。
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  14
  一锅营养丰富，味道鲜美的养生汤便做好啦，盛出后慢慢享用吧！

小窍门
1、炖汤最好选用本土老鸡，这样炖出来的汤鲜，肉香，营养也高
2、去山药皮时最好戴上手套，否则手会很痒的
3、枸杞不宜过早放入，以防大量营养成分流失
3、盐的份量可根据自己口味来调节
使用的厨具：砂锅

[ 本帖最后由 ysl1978821 于 2017-7-20 22:28 编辑 ]