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陈醋炖猪脚


“夏天胃口不是很好，来一碟酸甜猪脚，即开胃又美容，夏天吃些酸的东西对身体有好处，体质偏寒的朋友可以适当多放些姜，现在是嫩姜上市的季节，可以放多些嫩姜，姜也可以吃，味道还很不错，因为忘记买新鲜的嫩姜了只能放些老姜了”
食材明细
猪脚一只
姜100g
陈醋250g
酱油10g
盐10g
红片糖1块
水1000g
酸甜 口味
卤 工艺
一小时 耗时
简单 难度

陈醋猪脚的做法步骤


1猪脚砍块备用


2材料准备好


3冷水下锅把猪脚煮开后几分钟就可以了，猪脚焯水后洗净


4锅内放少量的油爆香姜


5再把猪脚放进去煸炒几分钟，放入酱油、酒调些味道


6砂锅内放入水、陈醋、糖片、盐烧开后放入猪脚


7关小火，盖上盖子焖制约一个小时


8要经常去翻动一下猪脚，这样可以让猪脚均匀受热，也怕会粘锅，每隔15分钟翻动一次就行了


9也要注意看汤汁情况和猪脚焖制的情况，一个小时不是固定时间，也要看猪脚皮厚还是皮薄，还有个人口味，不想吃太软的就减少时间，到最后的时段还要看火候，汁太多也可以大火收汁，酸、甜看个人喜好，喜欢酸的就少放些糖片，盐是一定要放的，调味用的

[ 本帖最后由 coms1314 于 2017-7-22 09:55 编辑 ]

lfimelicc1

醋和猪蹄确实是绝配，可以让猪蹄的胶质完全软烂，但是我这边的醋貌似弄不出来这么漂亮的颜色～