fukyyehs

“秋冬季节，牛肉是最佳的滋补食材。
孩子不喜欢吃肉，但是这道水煮牛肉片却是他的最爱。
平时做菜，里面配点肉类，菜全都吃完了，最后剩下的都是肉，今天做了这碗水煮牛肉，吃到最后，连一片牛肉都没有剩下。
哎，当妈的都这样吧，好吃的捞不着，不好吃的全是你的。”用料
主料

牛肉400克

油麦菜几颗
辅料
油一勺
盐一撮
葱花一撮
生姜一块
大蒜几瓣
糖一勺
胡椒粉一勺
花椒粉一勺
水淀粉一勺
黄豆酱一勺
水少许
水煮牛肉的做法
1.
牛肉片切成均匀地薄片，放入碗里。

2.
加入盐、姜末、酱油、料酒、胡椒粉，最后加入水淀粉调匀腌制20分钟。

3.
牛肉腌制期间，锅中加水烧开，下切好 的蔬菜烫至断生

4.
捞出沥干后垫入碗底备用。

5.
炒锅中放入油烧至七成熟，下豆瓣酱用中火慢慢炒香成红状。

6.
下料酒、部分蒜末炒匀后加清水，再加一勺生抽和两勺糖烧开。

7.
然后把腌制好的肉倒入红油汤中汆熟，出锅前勾薄薄的芡

8.
连同汤汁一起盛入垫了蔬菜的碗中。接着均匀地撒上干辣椒段、剩余的蒜末、葱末、辣椒粉、花椒粉、烧热适量油，浇上即可。









烹饪技巧
小贴士
1、豆瓣酱本身咸味较重，建议依个人口味决定是否加盐。
2、可以依个人口味选择自己喜欢的蔬菜打底。