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“北方人爱吃面食，隔三差五会蒸一锅馒头或花卷，也喜欢变换着花样做，这款花卷的造型也来自父亲的传授”

食材明细

• 中粉 250克
• 水 125克
• 酵母 2克
• 植物油 少许
• 椒盐 少许

• 其他 口味
• 蒸 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

椒盐贝壳花卷的做法步骤

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  1
  盆中放面粉、水、酵母，和成软硬适中的面团，盖保鲜膜室温下发酵；
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  2
  面团发酵到位，拉开面团看到蜂窝；
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  3
  取出面团至案板，使劲揉;揉至面团光滑；揉匀的面团搓成长条；
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  4
  面团分割成6份，盖保鲜膜醒5-10分钟，同时准备二个调料碗，一个碗中放椒盐，一个碗中发植物油
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  5
  醒发后的面团压扁、擀长，面团上先抹一层植物油，薄薄的一层，勿多，再抹上椒盐
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  6
  面团三折叠起，用刮刀或刀背印上痕迹
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  7
  一根筷子从面团下面穿过，双手拧面团，反向旋转360度，把筷子在案板上轻轻按下，一个花卷完成
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  8
  花卷摆放在烤盘上，中间保持距离；面团盖保鲜膜醒发20分钟
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  9
  醒发后的花卷放入蒸烤箱中，中层，选择纯蒸汽功能按键，再选择温度时间按键，温度默认100度，就采用100度，再按一次温度和时间按键，设定时间为22分钟，按开始键，烤箱开始工作；
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  10
  取出烤盘，拾出花卷至透气的容器中即可

小窍门
蒸发面食品无需预热，若高温放入，会将面食用蒸汽呲死，也就是蒸成死面馒头，到时间要立刻拿出，馒头要拾到盖垫上便于透气放凉。