重回正轨

“素鸡是一种传统豆制食品 ，广泛分布中国中部和南方；以素仿荤，口感与味道与原肉难以分辨，风味独特，为很受市民喜欢的家常素菜。
素鸡以豆腐皮（千张，非油皮）作主料，卷成圆棍形，捆紧煮熟。食用前：切片过油，加调料炒制而成的佳肴；也可做成鱼形、虾形等其他形状；口感以咸鲜味、菜色暗红、形似鸡肉、软中有韧、味美醇香为主。
素鸡在我们这也是很受欢迎的，我家最爱的做法就是：红烧素鸡，素菜荤做营养又健康，而且儿子从小就喜欢。
但咱今天准备改头换面，来尝试吧椒盐孜然味如何？制作过程中有点忐忑，担心那位守旧不接受；做好后小心翼翼地拣起一块让放他嘴里，查阅着他的表情；只见他说：今晚用它喝点小酒很好，平时很少喝酒的他竟然这样说；问他啥味道：椒盐混合孜然，又多了些烧烤味道、外焦里软、嚼劲十足很好吃；哈哈：看来是很合他的口味了~~~”用料
主料

素鸡220克

椒盐1.5克
辅料
食用油1汤匙
蒜头1瓣
葱姜少许
孜然粉少许
白芝麻少许
特级鲜酱油1小勺
椒盐素鸡 #就好这一口“椒盐儿”#的做法
1.
备好食材，事先炒好椒盐（PS：我是家中常备的）

2.
素鸡洗净后切片、簿厚适中

3.
葱、姜、蒜切好备用

4.
不粘锅烧热后倒入玉米油、煸香葱姜蒜后盛出

5.
留底油放入素鸡片

6.
开中火慢煎、待底面变焦黄后翻面

7.
继续煎至两面焦黄

8.
重新倒入葱姜蒜，再滴少许清水、底部都能沾上水就OK

9.
再来少许特级鲜酱油、加盖转中小火炖1~2分钟

10.
见锅中汤汁渐干时、撒上椒盐拌匀关火、盛盘后再撒些芝麻和孜然粉









烹饪技巧
1、切片时：簿厚要适中，太厚不入味、太簿易散不好看
2、煎时油量不易多，这样才能做到外焦里软，反之里外全是硬不好吃了
3、加少许清水、生抽炖一会儿会更入味、吃起来口感更好
4、椒盐是撒在表面的，所以量易少不易多，否则一口咬下去全是咸味
5、此菜既可做菜吃，也可当零食吃