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黄豆烧猪蹄[13P]
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作者:
whwwdn
时间:
2015-3-15 12:47
标题:
黄豆烧猪蹄[13P]
主料
猪蹄:(2只) 黄豆 (100克)
调料:盐 (适量) 生抽 (适量) 胡椒粉 (适量) 老抽 (适量) 料酒 (适量) 花椒粉 (适量) 冰糖 (适量) 油 (适量) 桂皮 (适量) 大料 (适量) 姜片 (适量) 葱段 (适量)
厨具:煮锅
1.黄豆提前泡发。
2.猪蹄浸泡后收拾干净。
3.冷水下锅,加点料酒煮开,撇去浮沫后捞出,冲洗干净、沥干水分备用。
4.炒锅加少许油,放入冰糖慢慢加热至冰糖融化呈焦黄色。
5.放入猪蹄翻炒上糖色。
6.加入料酒、老抽、生抽炒匀后关火。
7.将猪蹄移入电压力锅,同时放入泡发后洗干净的黄豆。
8.加入胡椒粉、花椒粉、大料、桂皮、姜片、葱段等调料以及少许清水。
9.扣上电压力锅,将手柄移至密封加压状态。
10.选择豆类蹄筋菜单,口感选择软糯,按开始按钮,电压力锅开始工作。
11.45分钟之后,泄压开盖,香味扑鼻,香喷喷的黄豆烧猪蹄就做好了。
12.盛入盘中端上桌吃吧。
小窍门:
1.黄豆一定要提前泡好,不然现泡是来不及的; 2.猪蹄最好让卖肉的师傅给斩成小块,不然回家自己不好剁,整个儿的吃起来不太方便; 3.如果猪蹄上有毛,飞水后用小镊子钳掉,完全生的时候不好钳,飞水后就很容易了; 4.也可以不加水,我是怕黄豆吃水多,所以少加了点,事实证明一点不加也是可以的; 5.如果嫌汤汁多,可以选择收汁提味程序收一下汁。
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本帖最后由 whwwdn 于 2015-3-15 12:48 编辑
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作者:
zhiyudadi
时间:
2015-3-17 09:41
香喷喷,好吃看得见!
作者:
hack303
时间:
2015-3-17 15:07
猪蹄的汤汁很浓,这道菜收汁是关键。另外黄豆不能吵得太老。
作者:
seph0237
时间:
2015-3-18 11:34
这道要收藏!我们这里菜场卖猪蹄的会帮用火枪烤焦外皮并斩成块
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