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作者: happyzsar    时间: 2015-5-29 10:58     标题: 生煎包[15P]

主料  面粉 (200克) 猪肉 (200克) 温水 (100克) 鸡蛋 (一个)
调料  生姜 (一块) 香葱 (两棵) 香油 (适量) 盐 (适量) 油 (少许) 生抽 (适量) 熟芝麻 (少许) 黑胡椒粉 (少许) 酵母 (2克) 花椒 (20粒)
厨具  不粘锅

生姜一部分切成末、一部分切成片；香葱一部分切成末，一部分切成段


将生姜片、葱段、花椒放入烫水里泡一个小时，然后将这个水过滤出来待用


猪肉剁成末


肉末里打入鸡蛋、加入葱姜末、盐、生抽、黑胡椒粉，拌匀


分多次加入葱姜花椒水，朝一个方向搅拌上劲，搅拌上劲后加入适量香油再搅拌一下，然后放入冰箱冷藏，如果急着包也可以不冷藏，要注意一定要搅拌上劲，不至于包的时候流汤尔影响包


面粉、温水、酵母，再加2克盐，放入面包机桶里揉到光滑，然后发酵至原来的两倍大小


分成小剂子，擀成圆片


放上肉馅


包好包子，用湿布盖上饧发20分钟左右


锅烧热，加入少许油，晃动锅，使油均匀覆盖锅底


均匀放入包子，煎到底部微微发黄


加入少许开水，盖上盖子焖一两分钟


均匀倒入面水，面水就是用水和面粉调成的水，水和面粉的比例是10:1


表面撒上熟芝麻，再次盖上盖子，直到锅底的面水起了冰花状关火


超级好吃生煎包做好了，可以做个调料汁蘸着吃更美味

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