SiS001! Board - [第一会所关闭注册]

标题: [转帖] 糖霜花生[7P] [打印本页]

作者: zhmafk 时间: 2017-3-31 10:28 标题: 糖霜花生[7P]

主料花生 350克水 50克
辅料白砂糖 150克
糖霜花生的做法
1.
将所有材料准备好

2.
将花生倒入炒锅内，开小火，将花生炒熟。一定要不停的翻炒，要不然容易糊！等到听到花生衣有“噼啪噼啪”裂开的声音，且能闻到明显的花生香味时，即可关火。盛出一旁备用

3.
将水和白砂糖倒入锅中，用中小火熬煮糖浆

4.
煮到白糖和水慢慢融合，继而产生很多白色大泡泡即可（糖浆千万不要熬煮成黄色，否则糖衣就不是白色的了）

5.
糖浆煮好后，转小火，此时我们就可以将花生倒入锅内翻炒，让花生的每一面都沾满糖浆。翻炒至出现白色糖霜即可关火。（如果想要糖霜挂的多一点，也可以在翻炒过程中撒点熟的干淀粉）

烹饪技巧
1、制作好的糖霜花生，晾凉的时候尽量让每一颗花生都分开，如果有粘在一起的，在它彻底变凉变硬前用手掰开

2、如果想要花生表面糖霜挂的多一点，可以在最后一步时，再撒点熟的干淀粉拌匀，花生上面的白色部份会更多。

3、糖霜花生一定要彻底晾凉后在吃才酥脆。千万不要还没晾凉就密封起来，这样花生会不脆的。

作者: miaoeng 时间: 2017-3-31 23:31

糖霜花生才是我这样的中年老男人童年的记忆啊
还有锅杂，每一颗都是那么的美味

作者: bluebluestarsta 时间: 2017-4-1 12:21

其实糖霜最好用甜菜做的绵白糖,味道更醇厚

欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所关闭注册] (http://67.220.92.18/forum/)