SiS001! Board - [第一会所关闭注册]

标题: [转帖] 油焖大虾[12P] [打印本页]

作者: 涨信贷降 时间: 2017-6-29 21:21 标题: 油焖大虾[12P]

“最爱大虾~~~~~~~美味又不发胖哦~~~”用料
主料

海虾300克
辅料
葱3片
姜2片
大蒜5瓣
花椒少许
白糖4茶匙
食醋5茶匙
料酒4茶匙
花生油适量
干辣椒2-3个
油焖大虾的做法
1.
新鲜海虾挑去虾线，减去虾须和头部尖刺，用水冲洗干净。

2.
葱姜切片，大蒜切末，干辣椒和花椒洗净。

3.
起锅，加入少许花生油。

4.
油锅中加入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒，小火炒出香味。

5.
将海虾下入锅中，翻炒至两面变色。

6.
用勺子轻压虾头，挤出红色虾油。

7.
近距离看一下~

8.
挤出虾油后加入料酒

9.
加入白糖和醋

10.
翻炒一下，出锅即可。糖和醋的比例可根据自己的口味适当调整。

烹饪技巧
1、挑虾线的时候用牙签从虾头和虾身之间的部位挑出，然后拽出虾线即可。如果拽断了就从虾身和虾尾之间再挑一下，很容易就出来了。
2、挤虾油这步不可省略，因为这样会使虾的颜色更加好看，增加食欲。
3、这道菜不需放生抽，否则会使颜色发暗。盐也不用放。

作者: 花米 时间: 2017-6-29 21:27

这是简易版本的油焖大虾。一般饭店做，是将虾先用高温油炸一下，然后在做的。

欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所关闭注册] (http://67.220.92.18/forum/)