标题: [转帖] 口蘑滑肉片[16P] [打印本页]

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作者: 视野和格局    时间: 2017-7-1 08:42     标题: 口蘑滑肉片[16P]

“没有精致的餐具，也没有精湛的厨艺，拍摄技术也是just so so，但是我还是怀着一颗吃货的❤心，制作简单质朴但美味的家常小菜，照顾管理家人的健康饮食！全心投入在柴米油盐姜醋里的时候，当家人给予肯定赞许，小小的成就感会让我幸福感up up↑
第一次吃口蘑，也是第一次做，(°_°)…油放的有点超量，其他味道……完美！”用料
主料

口蘑8朵

猪瘦肉200克
辅料
青辣椒2个
葵花油适量
大葱适量
大蒜适量
蚝油1小勺
盐适量
生抽适量
调料粉适量
马铃薯淀粉适量
口蘑滑肉片的做法
1.
猪瘦肉切片，薄厚自己把握，我的是冰箱里速冻肉，解冻好切，鲜猪肉更好啦！

2.
猪肉片盛容器内，加入一点葵花油，淀粉，调料粉，生抽，葱花拌匀，腌十分钟，没有淀粉可用蛋清代替哦！

3.
口蘑掰去伞柄，洗干净，葱蒜，辣椒清洗干净。

4.
口蘑切片，葱蒜切碎，辣椒切块儿，不喜欢太辣，我拔了辣筋，两只手火辣辣的，劝大家带手套，当然配菜可以随心换。

5.
口蘑片焯水一两分钟，软了就行，

6.
焯水后控干盛出备用

7.
热锅凉油，油稍微多一点，倒入腌好的肉片

8.
迅速用铲滑散

9.
直到肉片完全变色边缘微黄盛出备用。锅内油继续加热

10.
加入葱蒜末爆香

11.
加入辣椒，炒出香味，

12.
加入一点生抽继续炒

13.
加入口蘑翻炒，加一小勺蚝油，没有也可不加

14.
加入刚才的过油肉，如果盐味不够稍微加一点盐，生抽蚝油都比较咸，

15.
淀粉少量加水成水淀粉，倒入菜内勾芡，发亮收干出锅



烹饪技巧
水淀粉一点点勾芡即可不要太多，切记盐不要太多，我的油放多了，如果滑完肉片油多就倒出来一些，口蘑不吸油！

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作者: bluebluestarsta    时间: 2017-7-3 13:14

口蘑一定要用新鲜的,如果不新鲜就会非常影响这道菜的味道

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