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亚洲摩登料理：娘惹爸爸和马来风光[23P]

　　娘惹菜是新加坡地道美食，融合甜酸、辛香、微辣等口味，酱料用十多种香料调制而成，味道浓重，热情奔放。

　　在马来西亚，华人与马来人通婚生育之女性叫“娘惹”，男性称为“爸爸”。娘惹都是烹饪高手，做的菜称为“娘惹菜”。东南亚娘惹菜吃多了，“娘惹爸爸”倒是头一回尝试，这是槟城大东酒楼的特色菜，据说为华人所创，以弥补爸爸菜的遗憾。

　　娘惹爸爸是一道前菜，有青瓜丝、海蜇皮、芒果丝、四方鱼蛋、虾饼……配上特调的爸爸酱，甜辣爽口好开胃，吃出爸爸的男人味和铁汉柔情哟~

　　马来风光是富有热带风情的沙律，代表马来西亚这个多民族国家的风光。进口食材种类丰富，有黄秋葵、罗马菜、豆角、蕃茄、什菜、鱿鱼等食材，集软、脆、甜、酸、鲜等口味于一身，其中黄秋葵鲜脆清甜一样不少。

　　经常去餐厅试菜，耐得住寂寞，受得了诱惑，美食当前不管龙虾鲍鱼，还是山珍海味，大人都是先“啪啪啪”，将美食纳入镜头中之后，再坐下来品尝美味。

　　这次在金顺客亚洲摩登菜餐厅，当新马泰美食上桌后，大人忍不住举箸攻之，将拍照抛之脑后。有时候学会放下，平心静气地品尝眼前的美食，这何尝不是一种人生享受？

　　“金顺客NASI LEMAK”位于环市东华侨新村，由中国烹饪大师林镇国先生主理，乃其周游世界之感悟，集全球各地厨界好友之力，打造出全新的亚洲摩登菜品牌。

　　餐厅主打新马泰特色美食，兼做日韩料理、川粤菜及分子料理等，你不用去新加坡、马来西亚、泰国等国家，就可以吃到精致的亚洲摩登菜。

　　NASI LEMAK在马来语中是“椰浆饭”的意思，以香浓椰浆为调和，用劲道SAMBAL酱调味，综合米饭、江鱼仔、花生，辅以鸡蛋、牛腩、鸡腿、鸡扒、鱼扒等多种配菜，体现了东南亚、中西式等多元文化的融合。

　　在品尝亚洲摩登料理时，大人发现多种食材搭配，口味融合不抢味，足见林师傅精湛的厨艺。林镇国是中国烹饪大师，人称“林教头”，从事厨师行业50多年，获奖无数。他拥有众多头衔：世界中餐名厨交流协会理事长，粤港澳名厨俱乐部名誉会长，中国烹饪协会名厨专业委员会副主席……

　　【星洲胡椒蟹】

　　沿用新加坡胡椒蟹的做法，用酱油、黑胡椒、马来小辣椒和牛油烹调而成，看似重口味，实则鲜美微辣，黑胡椒辣而不呛口，衬托蟹肉的鲜甜之味。

　　【富贵捞起三文鱼】

　　“捞起”寓意风生水起，这道马来西亚过年菜以新鲜三文鱼为主料，配搭姜丝、葱丝、荞头、酸姜等食材，吃得时候记得充分捞匀，秘制酱汁也别错过，甜酸适口，不失为夏日开胃菜。

　　【拿督黑叉烧拼炸豆腐】

　　“拿督”是马来西亚有功人士得到的头衔，黑叉烧相传由拿督的家厨制作的。肥瘦适中的五花肉用马来西亚黑酱油烧制，叉烧色泽黝黑，看似咸味厚重，入口却惊喜地发现叉烧甜香回甘，糯软不粘牙，有别于传统粤式叉烧。

　　【烧焗西班牙黑毛猪肋排】

　　精选西班牙黑毛猪肋排制作而成，这种猪专门制作Iiberico西班牙火腿，以橡木果子为主食，猪肉带有果子的香味。用烧焗烹制的肋排，散发猪肉最原始的风味，混合黑椒后香气四溢，鲜嫩弹牙不油腻，让美味在口腔中爆发……

　　【招牌椰浆饭】

　　去马来西亚必吃椰浆饭，散发椰浆香气的米饭，搭配多种小菜，有江鱼仔、花生、鸡块等多种等，再搭配劲道的SAMBAL酱调味，非常受客人欢迎哦！

　　【咖喱牛腩】

　　咖喱酱汁采用林师傅家传配方，用椰浆及多种香料调制，辛香与椰香交织，口感浓郁顺滑，味道微辣适中。牛腩焖得刚刚好，咖喱酱牛肉的肉香味完美衬托，好吃停不了口啊！

　　【帝王霹雳鱼】

　　霸气侧漏的名字，证明霹雳鱼味道一流。炸鱼块外脆内嫩，搭配酸甜微辣的酱汁和干葱、虾米的鲜脆甘甜……感情深一口闷，嫩滑的鱼块在舌尖绽放，清爽的柚子肉，加上酸甜口味的冲击，让味蕾仿佛被霹雳电到一样，让人回味无穷。

　　【脆皮炸榴莲】

　　炸榴莲是东南亚特色甜品，以酥脆流浆为标准。眼前的脆皮炸榴莲，精选马来西亚猫山王榴莲，果肉更香更甜。香脆的炸榴莲，配上一杯果汁，是餐后甜品首选。

　　【猫山王榴莲布丁】

　　乍一看像鸡蛋布丁，只要靠近就能闻到浓烈的榴莲香，选用正宗猫山王榴莲制作，布丁幼滑香甜，是榴莲控的至爱！

　　【东南亚饮品】

　　无论“桔仔冰”或“意乱情迷”，经典东南亚饮品或创意冰饮，总有一款适合你！