视野和格局 发表于 2017-7-1 08:42 只看TA 1楼 |
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[转帖] 口蘑滑肉片[16P] “没有精致的餐具,也没有精湛的厨艺,拍摄技术也是just so so,但是我还是怀着一颗吃货的❤心,制作简单质朴但美味的家常小菜,照顾管理家人的健康饮食!全心投入在柴米油盐姜醋里的时候,当家人给予肯定赞许,小小的成就感会让我幸福感up up↑第一次吃口蘑,也是第一次做,(°_°)…油放的有点超量,其他味道……完美!”用料 主料 ![]() 口蘑8朵 ![]() 猪瘦肉200克 辅料 青辣椒2个 葵花油适量 大葱适量 大蒜适量 蚝油1小勺 盐适量 生抽适量 调料粉适量 马铃薯淀粉适量 口蘑滑肉片的做法 1. 猪瘦肉切片,薄厚自己把握,我的是冰箱里速冻肉,解冻好切,鲜猪肉更好啦! ![]() 2. 猪肉片盛容器内,加入一点葵花油,淀粉,调料粉,生抽,葱花拌匀,腌十分钟,没有淀粉可用蛋清代替哦! ![]() 3. 口蘑掰去伞柄,洗干净,葱蒜,辣椒清洗干净。 ![]() 4. 口蘑切片,葱蒜切碎,辣椒切块儿,不喜欢太辣,我拔了辣筋,两只手火辣辣的,劝大家带手套,当然配菜可以随心换。 ![]() 5. 口蘑片焯水一两分钟,软了就行, ![]() 6. 焯水后控干盛出备用 ![]() 7. 热锅凉油,油稍微多一点,倒入腌好的肉片 ![]() 8. 迅速用铲滑散 ![]() 9. 直到肉片完全变色边缘微黄盛出备用。锅内油继续加热 ![]() 10. 加入葱蒜末爆香 ![]() 11. 加入辣椒,炒出香味, ![]() 12. 加入一点生抽继续炒 ![]() 13. 加入口蘑翻炒,加一小勺蚝油,没有也可不加 ![]() 14. 加入刚才的过油肉,如果盐味不够稍微加一点盐,生抽蚝油都比较咸, ![]() 15. 淀粉少量加水成水淀粉,倒入菜内勾芡,发亮收干出锅 ![]() ![]() 烹饪技巧 水淀粉一点点勾芡即可不要太多,切记盐不要太多,我的油放多了,如果滑完肉片油多就倒出来一些,口蘑不吸油! |
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bluebluestarsta 发表于 2017-7-3 13:14 只看TA 2楼 |
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口蘑一定要用新鲜的,如果不新鲜就会非常影响这道菜的味道 |
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