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| 视野和格局 发表于 2017-7-1 08:42 只看TA 1楼 |
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[转帖] 口蘑滑肉片[16P] “没有精致的餐具，也没有精湛的厨艺，拍摄技术也是just so so，但是我还是怀着一颗吃货的❤心，制作简单质朴但美味的家常小菜，照顾管理家人的健康饮食！全心投入在柴米油盐姜醋里的时候，当家人给予肯定赞许，小小的成就感会让我幸福感up up↑第一次吃口蘑，也是第一次做，(°_°)…油放的有点超量，其他味道……完美！”用料 主料  口蘑8朵  猪瘦肉200克 辅料 青辣椒2个 葵花油适量 大葱适量 大蒜适量 蚝油1小勺 盐适量 生抽适量 调料粉适量 马铃薯淀粉适量 口蘑滑肉片的做法 1. 猪瘦肉切片，薄厚自己把握，我的是冰箱里速冻肉，解冻好切，鲜猪肉更好啦！  2. 猪肉片盛容器内，加入一点葵花油，淀粉，调料粉，生抽，葱花拌匀，腌十分钟，没有淀粉可用蛋清代替哦！  3. 口蘑掰去伞柄，洗干净，葱蒜，辣椒清洗干净。  4. 口蘑切片，葱蒜切碎，辣椒切块儿，不喜欢太辣，我拔了辣筋，两只手火辣辣的，劝大家带手套，当然配菜可以随心换。  5. 口蘑片焯水一两分钟，软了就行，  6. 焯水后控干盛出备用  7. 热锅凉油，油稍微多一点，倒入腌好的肉片  8. 迅速用铲滑散  9. 直到肉片完全变色边缘微黄盛出备用。锅内油继续加热  10. 加入葱蒜末爆香  11. 加入辣椒，炒出香味，  12. 加入一点生抽继续炒  13. 加入口蘑翻炒，加一小勺蚝油，没有也可不加  14. 加入刚才的过油肉，如果盐味不够稍微加一点盐，生抽蚝油都比较咸，  15. 淀粉少量加水成水淀粉，倒入菜内勾芡，发亮收干出锅   烹饪技巧 水淀粉一点点勾芡即可不要太多，切记盐不要太多，我的油放多了，如果滑完肉片油多就倒出来一些，口蘑不吸油！ |
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| bluebluestarsta 发表于 2017-7-3 13:14 只看TA 2楼 |
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| 口蘑一定要用新鲜的,如果不新鲜就会非常影响这道菜的味道 |
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