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| 视野和格局 发表于 2017-7-1 08:43 只看TA 1楼 |
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[转帖] 香肠肉末水煮蛋[15P] “最近做水煮蛋次数太多了，变着花样做，长肉肉的节制”用料主料  鸡蛋4个  肉末60克 辅料 葱4克 香肠1根 香肠肉末水煮蛋的做法 1. 先准备好所有食材  2. 猪肉泥加入生抽腌渍一会儿  3. 葱切碎、香肠切片  4. 鸡蛋打好，调拌成顺滑的鸡蛋液  5. 准备一点点热水，放入一勺盐搅匀，盐化后再加水是鸡蛋液得2.5倍  6. 将盐水倒入鸡蛋液调匀，放置一会儿，消沫即可  7. 肉末在锅中加少许油翻炒  8. 一部分肉末和鸡蛋液调在一起，留下一部分肉末  9. 蒸蛋的碗放进有水的蒸锅，并在上面盖上一个无水的盘子后，再盖上锅盖，开大火蒸煮10分钟左右  10. 半凝固的时候，把香肠片摆成花，剩余的肉末撒放在中间  11. 并在表面再撒点鸡蛋液  12. 盖上盘子和锅盖，再蒸3分钟即可关火出锅     烹饪技巧 蛋和水的比例一定要掌握好，水是蛋的2.5倍，水煮蛋口感才能滑嫩 |
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