视野和格局 发表于 2017-7-1 08:43 只看TA 1楼 |
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[转帖] 香肠肉末水煮蛋[15P] “最近做水煮蛋次数太多了,变着花样做,长肉肉的节制”用料主料 ![]() 鸡蛋4个 ![]() 肉末60克 辅料 葱4克 香肠1根 香肠肉末水煮蛋的做法 1. 先准备好所有食材 ![]() 2. 猪肉泥加入生抽腌渍一会儿 ![]() 3. 葱切碎、香肠切片 ![]() 4. 鸡蛋打好,调拌成顺滑的鸡蛋液 ![]() 5. 准备一点点热水,放入一勺盐搅匀,盐化后再加水是鸡蛋液得2.5倍 ![]() 6. 将盐水倒入鸡蛋液调匀,放置一会儿,消沫即可 ![]() 7. 肉末在锅中加少许油翻炒 ![]() 8. 一部分肉末和鸡蛋液调在一起,留下一部分肉末 ![]() 9. 蒸蛋的碗放进有水的蒸锅,并在上面盖上一个无水的盘子后,再盖上锅盖,开大火蒸煮10分钟左右 ![]() 10. 半凝固的时候,把香肠片摆成花,剩余的肉末撒放在中间 ![]() 11. 并在表面再撒点鸡蛋液 ![]() 12. 盖上盘子和锅盖,再蒸3分钟即可关火出锅 ![]() ![]() ![]() ![]() 烹饪技巧 蛋和水的比例一定要掌握好,水是蛋的2.5倍,水煮蛋口感才能滑嫩 |
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