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“芦笋性味甘寒，有清热、利尿功效、很适合人们夏季食用。此外：绿芦笋的尖端含有丰富的维他命A可明目； 现代研究表明：芦笋含有丰富的黄酮类物质，具有抗氧化的作用，经常食用对防衰老有较好效果，同时也有抗肿瘤的作用。
芦笋吃法多种多样，最为经典估计白灼芦笋，原汁原味；可吃多了也发现不易入味过于清淡；就寻思着换点重口味的；哈哈：今儿我就用家人爱吃的郫县豆瓣酱、蒜沫一起爆炒；嘿：味道真的不一样，大受那位欢迎，还跟我说：下次就这么做~~~”用料
主料

芦笋450克

胡萝卜65克
辅料
芥花油适量
食盐1小勺
蒜头3瓣
鸡精少许
郫县豆瓣酱2汤匙
酱蒜爆芦笋的做法
1.
备好食材

2.
芦笋摘去老梗洗净后切寸段

3.
胡萝卜切花片

4.
蒜头拍扁后切碎

5.
锅中加水、食盐和少许芥花油烧开，放入芦笋、胡萝卜焯烫下

6.
捞起后迅速冲凉水沥干

7.
另起锅油烧热，爆香少许蒜沫后放入郫县豆瓣酱

8.
炒出香味、炒出红油

9.
倒入芦笋、胡萝卜片

10.
开大火爆炒，撒少许鸡精炒匀

11.
出锅前将剩余蒜沫放入，炒匀关火









烹饪技巧
1、事先用食盐、食用油焯烫下芦笋，即入味又清脆
2、迅速过凉水，可保持芦笋颜色翠绿透亮
3、郫县豆瓣酱较咸，加入之前入盐水焯烫过，不用再放盐了
4、出锅前放入蒜沫，蒜味更香更浓更有味