涨信贷降 发表于 2017-6-29 21:20 只看TA 1楼 |
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[转帖] 酱蒜爆芦笋[15P] “芦笋性味甘寒,有清热、利尿功效、很适合人们夏季食用。此外:绿芦笋的尖端含有丰富的维他命A可明目; 现代研究表明:芦笋含有丰富的黄酮类物质,具有抗氧化的作用,经常食用对防衰老有较好效果,同时也有抗肿瘤的作用。芦笋吃法多种多样,最为经典估计白灼芦笋,原汁原味;可吃多了也发现不易入味过于清淡;就寻思着换点重口味的;哈哈:今儿我就用家人爱吃的郫县豆瓣酱、蒜沫一起爆炒;嘿:味道真的不一样,大受那位欢迎,还跟我说:下次就这么做~~~”用料 主料 ![]() 芦笋450克 ![]() 胡萝卜65克 辅料 芥花油适量 食盐1小勺 蒜头3瓣 鸡精少许 郫县豆瓣酱2汤匙 酱蒜爆芦笋的做法 1. 备好食材 ![]() 2. 芦笋摘去老梗洗净后切寸段 ![]() 3. 胡萝卜切花片 ![]() 4. 蒜头拍扁后切碎 ![]() 5. 锅中加水、食盐和少许芥花油烧开,放入芦笋、胡萝卜焯烫下 ![]() 6. 捞起后迅速冲凉水沥干 ![]() 7. 另起锅油烧热,爆香少许蒜沫后放入郫县豆瓣酱 ![]() 8. 炒出香味、炒出红油 ![]() 9. 倒入芦笋、胡萝卜片 ![]() 10. 开大火爆炒,撒少许鸡精炒匀 ![]() 11. 出锅前将剩余蒜沫放入,炒匀关火 ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() 烹饪技巧 1、事先用食盐、食用油焯烫下芦笋,即入味又清脆 2、迅速过凉水,可保持芦笋颜色翠绿透亮 3、郫县豆瓣酱较咸,加入之前入盐水焯烫过,不用再放盐了 4、出锅前放入蒜沫,蒜味更香更浓更有味 |
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