dalei11

原　　料: 羊肉(后腿)300克。

香菜30克 料酒30克 盐1克 味精3克 辣椒粉10克 孜然15克 大葱20克 姜20克 植物油80克。

特　　色: 质地软嫩，鲜辣咸香，孜然味浓

操　　作:

1.将羊肉顶刀（刀与肉的纤维方向成90度角）切成长4厘米、宽2.5厘米、厚0.3厘米的片；

2.葱、姜洗净分别切段和块，用刀拍一下；

3.孜然放在干净锅内用小火炒干，放在砧板上碾压成细末，与辣椒面一同放在器皿中加味精拌匀；

4.将香菜叶洗净放在碗中；

5.将羊肉放在器皿中，加入料酒、盐、少许水，搅拌均匀，再将葱姜放入，腌渍20分钟把葱姜去掉；

6.炒锅上火，放油烧到六成热把羊肉片放人锅内滑开；

7.待原料出水较多，油温下降时取出；

8.油温重新升高时再把羊肉片放入锅内复炸一次取出；

9.加入孜然、辣椒面、味精拌匀装到盘中，上桌时在上面撒香菜叶即可

加张图片

http://69.4.239.126/bbs/viewthre ... e%3D1&frombbs=1 这道宫保鸡丁也不错喔



[ 本帖最后由 dalei11 于 2008-8-22 01:05 编辑 ]

sitush

我最喜欢了，味道实在太好了。手抓也不错！

sirius2008

很少迟到这个味道的羊肉，孜然牛肉相对多一点。

很少迟到这个味道的羊肉，孜然牛肉相对多一点。

楼主加油,,,,.......加油..//////好看哦//0000

手抓羊肉和孜然羊肉还是有很大的区别的，感觉还是手抓的羊肉好吃。

不错!有时间照着做一做.楼主还有什么其他的菜吗?

没试过，总感觉不是怎么对味啊。要不我就大胆试一下？呵呵

我很喜欢这种风味，很新疆的感觉！西西！我们这也有卖串的！很贵！

这个孜然配方,我看过好几个.不过还是你这 个比较简单.试一下,看味道有何不同.
先在这谢过!